Fundada por Greg Koch y Steve Wagner han recorrido un largo camino desde que abrieron en el condado de San Diego en 1996. Ahora, la novena cervecería artesanal más grande de los EE. UU., operan dos instalaciones de producción de cerveza en ambas costas, en Escondido, CA y Richmond, VA. Hoy su cerveza está disponible en los 50 estados y en más de 40 países diferentes. Pero no solo elaboran cerveza, también se enorgullecen de servirla en sus restaurantes y bares. Además, también operan el negocio de distribución de cerveza artesanal más grande de los EE. UU., sirviendo a su región de origen del sur de California.