Variedades: Garnacha de cepas viejas. Viñedos: "Guardia Miranda" y "Botiguero". Crianza: 10 meses en barricas de roble france?s de Allier. Nota de cata: Secastilla nos brinda la oportunidad de disfrutar de la expresio?n de la Garnacha de cepa vieja cultivada en altura. Por un lado, la concentracio?n del vino queda patente; por otro, observamos la intensidad y profundidad del mismo. Nos ofrece un color brillante, atractivo, de capa controlada, mientras que la nariz es potente, profunda y compleja con notas de fruta roja a?cida y polvo de cacao. En boca muestra un suave ataque, con explosio?n en el centro, volumen, sabor, redondez y satisfaccio?n. Sin duda, un vino con una larga vida por delante. Sugerencias de servicio: Debe ser servido a una temperatura entre 16 y 18º C con asados, guisos, carnes rojas y de caza.
Características Principales
Abierto
Tipo de Uva Garnacha
Tipo de Vino Tinto
Envejecimiento 10 meses barrica roble francés de Allier
Volumen de Alcohol 14.0% vol.
Sabor Seco
Origen y D.O.
Abierto
Denominación de Origen DO Somontano
Origen España
Región de Origen Aragón
Temperatura de servicio
Abierto
Nota de Cata
Abierto
Vista: Su moderada capa evidencia la cercanía del pago de Secastilla a los Pirineos, y denota la finura que posteriormente encontramos en su gama aromática.
Olfato: Complejo y elegante con matices de fruta en evolución con virutas de chocolate.
Gusto: En boca, ataca suavemente, aunque seguidamente explota trasladando el sabor hasta nuestro paladar. Se trata de un vino pleno, redondo y envolvente.
Maridaje
Abierto
Asados, guisos, carnes rojas y caza.
Elaboración
Abierto
Los pagos del valle de Secastilla están situados en el extremo noreste del Somontano y reúnen un especial microclima mediterráneo. En laderas pedregosas situadas por encima de los 700 metros sobre el nivel del mar, hemos recuperado viñedos muy antiguos de Garnacha, variedad tradicional del valle de Secastilla. La altitud relativa y su especial orientación hacen que sea una zona con muchas horas de insolación, lo que favorece la maduración del fruto. Toda esta zona es de secano y los suelos son franco-arenosos con bastante pedregosidad.
Las cepas de Garnacha del valle de Secastilla, formadas en vaso, se vendimiaron de forma manual a finales de septiembre. A pie de viña llevamos a cabo el despalillado, encubado y refrigeración de la uva, para, posteriormente, hacer una maceración pre-fermentativa que duró tres días. La fermentación se desarrolló a una temperatura siempre inferior a 25ºC, y el vino resultante se introdujo en barricas nuevas de roble francés para una crianza de diez meses. Finalmente, el vino fue embotellado en mayo.
Puntos y premios
Abierto
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