Capítulo 3. Vinos perfectos para Verano. Parte I
Jul 07, 2021
- Vino Viña Xétar Semidulce Blanco. Vino de aspecto muy limpio y brillante color amarillo. Tiene aromas muy intensos que recuerdan a la manzana y fruta tropical. En boca tiene un equilibrio entre lo dulce y lo acido que hace que sea fresco al paladar. Perfecto para el marisco.
- Vino Libalis Frizzante Semidulce 5.5 Blanco. Viñedos de viticultura ecológica plantados en 1999 en Finca Zarcillo y Finca Mejorana, son terrenos con mucha salinidad y concentración. La vendimia se hace de forma nocturna durante la primera semana de septiembre. Maceración de la uva en frío durante 6 horas. Fermentación a 16ºC en depósitos de acero inoxidable, una vez el vino está a 5,5º de alcohol se enfría a muy baja temperatura parando la fermentación y dejando así un vino dulcemente afrutado y con carbónico natural. Al embotellar se le da un ligero toque de carbónico para darle el punto burbujeante que se busca. Maridaje perfecto para arroces y carnes a la parrilla.
- Vino Dulce Eva Blanco. Es un vino blanco semidulce elaborado a partir de la variedad autóctona de Los Santos de Maimona (Badajoz) Eva Beba. Tiene un color amarillo pajizo, limpio y brillante dónde en nariz aporta matices frutales como el pomelo, la manzana asada y frutas tropicales. También florales como el geranio. En boca muestra bastante carbónico en la entrada y tiene un paso muy agradable, dulce pero no empalagoso. Deja un recuerdo frutal. Maridaje perfecto para pescados y postres.
- Vino Bésame Blanco. Obtenido de uvas de las variedades Verdejo y Pedro Ximénez, de cepas jóvenes y recogidas en su momento óptimo, buscando un equilibrio en sus aromas. La fermentación se llevó a cabo en depósitos isotermos a temperatura controlada de 16ºC, siendo frenada esta fermentación con la más puntera tecnología de centrifugación y filtración dejando un vino semi-terminado. Aroma a plátano combinado con aromas cítricos. Maridaje perfecto para entrantes o tapas ligeras.
- Vino Espumoso Yllera 5.5 Blanco. Sabor delicioso, fina espuma y un aroma rico e intenso, en el que priman los aromas primarios de la piel de la uva y que mantiene un equilibrio entre dulzor y acidez. Aromas a manzana verde, notas cítricas junto con pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutas tropicales exóticas como maracuyá, piña y lichi. Perfecto para postres como cremas y tartas de frutas.
- Vino El Marido de Mi Amiga Blanco Semidulce. Un coupage de Malvasía, Suavignon blanc y Tempranillo blanco procedente de viñedos a 635 metros de altitud en la Rioja Alavesa. Con el fin de encontrar equilibrio en cuanto a grado de azúcar y acidez, se realiza una fermentación por separado de cada variedad. Por un lado, la uva Tempranillo y la Malvasía llegan hasta el final de su fermentación, mientras que al Suavignon se le corta la fermentación. Maridaje perfecto para sushi, quesos y foie.
