Capítulo 2.

El Vermú o Vermut

El Vermut es una bebida compuesta de vino y ajenjo (una planta aromática muy amarga que se usaba para combatir los problemas del mal aliento) con una gran cantidad de hierbas, raíces, cortezas, botánicos, flores, frutas y especias. Finalmente, esta bebida es una mezcla muy equilibrada entre lo dulce y lo amargo.

Pero, ¿cuál es la historia del Vermut?

Según la historia, debemos remontarnos a la antigua Grecia dónde se dice que ésta bebida fue inventada por Hipócrates que utilizaba una mezcla de ajenjo y díctamo (hierba medicinal que se utilizaba principalmente para antídoto contra distintos venenos) para macerar el vino a lo que se llamó vino hipocrático.

La llegada de esta bebida a España se produce a finales del S.XIX cuando el italiano Perucchi trae su receta y lo produce en Reus (Barcelona). En 1892, Joan Gil registró el Vermut de Reus convirtiendo a la ciudad en la capital del Vermut.

Tipos de Vermut

• Vermut Garciani. Vermut fresco y aromático a partir de vino verdejo fresco y una cuidada selección de más de 20 hierbas alpinas. Macerado en frío durante un mínimo de 2 meses.

• Vermut Casa Mariol Negro. Vermut de Vino Macabeo fermentado con levaduras seleccionadas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Oscurecido con nueces verdes y aromatizado a través de la maceración con especies y hierbas del Macizo del Matarraña. Ligero reposo en soleras en botas centenarias.

• Vermut Casa Mariol Blanco. Vino elaborado a base de vino blanco procedente de viñedos jóvenes y macerado con plantas aromáticas procedentes de la zona. Tiene un aroma a cítricos, vainilla y hierbas aromáticas.

• Vermut Martini Rojo. Vermut de vino Trebbiano de Emilia Romagna y de vino Catarratto de Sicilia con hierbas aromáticas y frutas fragantes. Es un icono italiano.

• Vermut Martini Blanco. Vermut de vino Trebbiano de Emilia Romagna con flores de vainilla.

• Vermut Martini Extra Seco. Este vermut está preparado con la raíz de iris florentina extraída de la tierra donde crece durante tres años; allí es secada al sol y prensada para que la raíz libere sus aceites aromáticos ácidos con aroma de violeta. Su aroma es una mezcla cítrica con frambuesa.

• Vermut Yzaguirre Rojo. Vino de color caoba con reflejos anaranjados que presenta un aroma intenso con notas de hierbas aromáticas y especias. Ligeros toques balsámicos.

 ¿Cómo tomarlo?

Mi recomendación para tomarlo es en un vaso con hielo, una rodaja de limón, una aceituna y un chorrito de sifón.

Contarme si habéis probado alguno de éstos tipos de vermut.

¡¡¡¡¡Nos vemos en el siguiente capítulo!!!!!