Carl Dinkelacker fundó su cervecería en el corazón de Stuttgart en 1888. Se han mantenido fieles a la idea de elaborar cerveza realmente buena a partir de ingredientes regionales hasta el día de hoy.
Para elaborar las mejores cervezas de la más alta calidad, se necesita un compromiso y una filosofía que seguir. La filosofía de la cervecería familiar, moldeada por Carl Dinkelacker y continuada a lo largo de los años por sus hijos, nietos y bisnietos, así como por todos los empleados, se puede describir en pocas palabras y es tan plausible como consistente para una cervecería con lazos profundos con la región.