Recetas con Vermut

Hoy os traemos un par de recetas hechas con vermut.

Cada una con un vermut diferente dependiendo del sabor que le queramos dar o incluso el sabor que más nos guste.

Para mi gusto, al hacer la receta del negroni con naranjas me gusta usar el Vermut Yzaguirre Rojo ya que tiene un sabor intenso a especias que con naranjas le da un toque perfecto y para el tartar de salmón utilizo el Vermut Casa Mariol Negro debido a que tiene un toque a nueces que mezclado con el salmón es un manjar.

• Negroni con naranjas. Se necesita 2 naranjas, 1 cucharadita de angostura, 100 ml de zumo de naranja, 50 ml de bitter y 100 ml de Vermut (Vermut Yzaguirre Rojo). Pelamos las naranjas sin dejar ninguna parte blanca y las troceamos. Por otro lado, mezclamos el bitter, la angostura y el vermut (lo que se considera un “negroni”). En una copa vertemos un poco de zumo, trozos de naranja y el negroni.
• Tartar de salmón con vermut. Necesitamos lomos de salmón, aguacate, tomates, una cebolla, sal, AOVE, mostaza, salsa de soja, lima y vermut (Vermut Casa Mariol Negro). Para comenzar troceamos el lomo de salmón y lo maceramos con vermut durante 4-5 horas. En un bol troceamos mitad de una cebolla y añadimos sal y lima y removemos. Seguido incorporamos un tomate en trozos y volvemos a remover. Una vez que este todo integrado, incorporamos un chorrito de soja, aceite de oliva virgen extra y mostaza y volvemos a mezclar todo muy bien. Lo dejamos reposar 2-3 horas en frigorífico. Pasado el tiempo del frigorífico comenzamos a montar nuestra receta que no es más que en el bol en el que hemos incorporado las verduras echamos el salmón y el aguacate. También podéis montar el tartar usando unos moldes de aros de acero inoxidable y lo vais preparando en capas; como sería, la primera capa cogemos las verduras sin coger el caldo para que se nos quede mejor y aplastamos un poquito con una cuchara seguido a esto cogemos el salmón con cuidado de no coger el caldo y repetimos como con las verduras, finalmente incorporamos el aguacate y una vez que lo hemos montado y quitado el aro regamos el plato con un poquito del caldo del salmón.

Si finalmente hacéis alguna de estas recetas espero que me lo comentéis más abajo y si sabéis de otras recetas con vermut también.