La mayoría de las cervezas están elaboradas con cebada, aunque hay algunas que se fabrican con distintos cereales como el trigo, el centeno.... La opción de elegir la cerveza sin gluten no hace mucho que ha llegado a nuestras vidas y todos podemos disfrutar de ellas.
Hay dos opciones que pueden hacer en el momento de su fabricación:
¿Qué beneficios tiene la cerveza sin gluten?
Podrías tomarte una cerveza sin gluten, no porque seas celíaco o tengas una intolerancia, sino por sus beneficios o incluso por su sabor diferente a las de cebada.
Con familia y amigos es la mejor forma de disfrutar de este tipo de cervezas, ¿qué esperas para tomarte una cerveza sin gluten? Te encantarán.
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Beber vino estando a régimen es una de las preguntas más habituales a las que se enfrentan los amantes del vino y más en esta época del año. En el verano queremos sentirnos bien con nosotros mismos y disfrutar todo el tiempo sin tener que mirar si un vino engorda o no.
Como sabemos el alcohol no es el mejor compañero para una dieta, pero con el vino hay esperanza.
El vino, a pesar de ser una bebida pensada para el disfrute, no deja de ser también un alimento; esa es la principal razón por la que nos preguntamos si se puede ajustar un régimen a tomar una copa de vino.
Pero entonces, ¿cuántas calorías tiene una copa de vino?
Este dato no es exacto, depende de muchos factores. Las uvas, el tiempo de maduración, etc. Los vinos tienen carbohidratos, que vienen en el vino en forma de azúcares de la uva que quedan después de la fermentación. Este azúcar natural es denominado, por los productores, azúcar residual. La media de calorías suele estar entre las 110 y las 180 calorías por copa.
Queremos explicaros las razones por las que algunos expertos recomiendan incluir el vino en las dietas de pérdida de peso de manera saludable.
En resumen, a la pregunta de si beber vino estando a dieta es un error, la respuesta es NO. Hay vinos que tienen más carbohidratos o calorías que otros, pero incluso el vino que más tenga es una cantidad insignificante que equivaldrían a una manzana o un yogurt.
En esta tabla extraída de Verema, que veremos a continuación, podréis saber cuántas calorías tiene cada tipo de vino.
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Y hablando del vino, entonces ¿de dónde proceden los taninos?
Los taninos del vino proceden de las uvas de vino y la madera. Principalmente, el tanino en el vino proviene de las uvas y están presentes en la piel, las pepitas y en los tallos de la vid. Durante el pisado de la uva y posterior fermentación, el mosto está en contactos con estos tres elementos afectando al sabor del vino.
El tiempo de exposición del mosto a los taninos juegan un papel importante en la presencia de éstos en el producto final; a mayor tiempo, mayor transferencia.
Es por esto por lo que los vinos tintos tienden a tener más cantidad de taninos que los vinos blancos.
Cuando se almacena el vino en barricas de roble o madera también obtiene más taninos.
¿Qué aportan los taninos al vino?
El tanino añade tanto amargor como astringencia, así como complejidad al sabor. Aporta una sensación de aspereza, sequedad y amargor en la lengua como en las encías. Los taninos influyen directamente en el sabor del vino potenciándolo y aportando al paladar unos matices secos, ásperos y rugosos. A más taninos, mayor amargor y sequedad que podemos encontrar en la bebida. Su presencia también influye en el envejecimiento del vino cuanto mayor sea la concentración de tanino y antociano, el vino puede envejecer durante más tiempo. Variedades como la Syrah o la Mencía son propensas a tener alta carga de taninos
En contra posición, debemos indicar que una presencia mayor de taninos en un vino joven puede hacerlo demasiado amargo y desagradable si se bebe antes de tiempo.
¿Cómo evaluar el tanino en boca?
Podemos usar como filtro del tanino la sensación que nos deja en la boca pasados diez segundos.
¿Cómo evaluar el tanino en nariz?
¿Qué beneficios saludables tiene el tanino?
Tienen propiedades astringentes y anti-inflamatorias por lo que son muy eficaces en tratamientos relacionados con malestar intestinal. También poseen propiedades antioxidantes y que por tanto ayudan a evitar el envejecimiento prematuro. Además, los taninos también ofrecen una acción antiséptica frente a bacterias, hongos y virus.
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El maridaje es un tema muy recurrente entre los profesionales y amantes del vino. Hay una gran variedad de recomendaciones y opiniones sobre el este tema e incluso ha llegado a convertirse en toda una ciencia gastronómica.
Una gran duda que se nos presenta es si sirve cualquier comida para practicar el maridaje. Y la respuesta es claramente SÍ. No existe un único plato para el maridaje, sino que puede darse con todo tipo de comidas y alimentos.
Consejos para maridar.
Entonces cómo sería un maridaje perfecto.
Para saber si un maridaje es perfecto tenemos que saber que el efecto que debe provocar nuestro maridaje al probar la comida es el de armonizar su sabor con el recuerdo del vino. De forma que suavemente vaya dejando en nuestra boca el sabor de la comida, perfeccionado por las delicadas notas del vino. De esta forma conseguiremos un maridaje perfecto.
Si como nosotros, eres un gran amante del buen vino y la comida, anímate a practicar el maridaje y no dudes en contarnos tu experiencia.
]]>¿Quién es el Enólogo?
Un enólogo es la persona que se encarga de todo el proceso del vino. Determina cual es el momento de la cosecha o vendimia decidiendo cual es el grado de acidez adecuado para la recogida. Está al cargo del proceso productivo hasta que el vino es embotellado y preparado para su venta.
Tienen que conocer diferentes técnicas para ponerlas en práctica y seguir explorando para conseguir siempre la mejor elaboración. El inconveniente en esta profesión es el tiempo que se tarda en coger experiencia debido a que solo tenemos una cosecha al año y solo podemos poner en práctica nuestros conocimientos en una determinada fecha del año.
Muchos de ellos salen a otros países para formarse y obtener más habilidades que pueden impartir en los procesos de otras cosechas.
Sus funciones son:
¿Quién es el Sumiller?
El trabajo de este empieza con la finalización del enólogo, es decir, comienza a trabajar en el momento en el que el vino está listo para consumirse. Es la persona que fija el precio cuando el vino está embotellado y se encarga de comercializarlo en diferentes comercios.
Debemos saber que un sumiller no solo comercializa con vinos, sino que trata con todo tipo de bebidas.
Funciones de sumiller según su ámbito de trabajo.
¿Conocíais la diferencia entre enólogo y sumiller? ¿Conocíais estos términos? Comentarnos más abajo que os ha parecido el blog.
]]>Da igual que se haya vertido algo de vino en tus manteles como en una camisa, hay que seguir una serie de recomendaciones con las que podrás eliminar esas manchas.
Pasos que debemos seguir:
Remedios naturales para quitar manchas de vino
Existen productos caseros a nuestro alcance que son muy efectivos. Aquí te dejo los 3 productos más típicos que tenemos en casa y nos ayudaran a quitar las manchas de vino.
Espero que estos trucos os sirvan y si conocéis más trucos coméntanoslo más abajo en los comentarios.
]]>En la actualidad, ya sea por moda o por ampliar clientela, todos los estilos de cerveza tienen una copa o un vaso ideal para su consumo.
Es muy importante tener clara estas rutinas para elegir la copa ideal para la cerveza que vamos a probar.
Tipos de copas
Ahora ya podéis disfrutar de una buena cata de cerveza conociendo su copa. Animaros y contadme si las conocíais.
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Estos detalles que a priori parecen no importar son imprescindibles para una cata de vino.
Un mismo vino en dos copas distintas puede cambiar su aroma, color y sabor.
El tipo de cristal, la forma, el pie, el diámetro del borde son algunas de las claves que definen el tipo de copa
¿Cómo deben ser las copas de vino?
El cristal debe ser fino, de un grosor de un milímetro; incoloro y transparente para ofrecer una visión más óptima del color del vino. La razón de que el cristal sea transparente y liso es que esto permite observar el vino a contraluz y apreciar si tiene impurezas, el color y su nivel de oxidación.
El tallo debe ser largo para sostener la copa sin tocar con la mano su balón y no intervendremos en la temperatura del vino.
El tamaño influye en la calidad y en la intensidad aromáticas y depende del tipo de vino serán de mayor o menor tamaño.
La forma debe ser convexa o de tulipa cerrada. Este elemento varía según la variedad de la uva.
Y por último el diámetro del borde que define la inclinación de la cabeza cuando procedemos a la cata. Dependiendo de la postura de ingestión el vino, llevará a éste hacía una zona u otra de la lengua
Copas de vino espumo. Tiene forma de flauta alargada para concentrar el bouquet (aroma). Este tipo acentúa una textura cremosa en el paladar ya que el diseño está pensado para mantener las burbujas. Aquí también podemos encontrar:
Copa Pompadour. Tiene gran abertura en su diámetro lo que ocasiona que las burbujas desaparezcan rápidamente. Perfectas para beber cava o champagne.
Copa Vintage. Tiene un cáliz muy amplio y provoca que, en las catas, las características del vino pasen desapercibidas.
Copas de vino blanco. Tiene forma de U. Es perfecta para mantener la temperatura siempre fresca.
Copa Tulipán. Tiene un pequeño tamaño para que se más fácil su manejo. Pensadas para resaltar el aroma a fruta.
Copa Chardonnay. Tiene una forma redonda que facilita la salida de las notas varietales, es decir, de la cepa de la que proviene el vino.
Copas de vino tinto. En general, son más grandes que las empleadas para el vino blanco y poder sumergir la nariz. Requiere de una superficie más grande que permita al vino entrar en contacto con el aire.
Copa Burdeos. Es más alta y su diámetro no es grande, diseñada para vinos con más cuerpo como merlot o cabernet suavignon, debido a que su tamaño permite que se dirija a la parte posterior de la boca y se maximice su sabor.
Copa Borgoña. Su forma de balón facilita el movimiento del vino dentro de la misma y beneficia el desprendimiento del aroma lo cuál hace que el vino respire.
Copa Pinot Noir. De gran tamaño para llevar el vino directamente hacia el paladar, debido a que busca potenciar el dulzor o la acidez del vino.
Copa Cabernet Suavignon. De fácil manipulación que permite disfrutar el aroma y sabor del vino
Copas para vino dulce. Estos vinos suelen servirse con el postre, pero la principal regla es que no debe ser más dulce que el propio postre. La pequeña es copa para dirigir el vino a la parte posterior de la boca y así el dulzor no se notará tanto. Normalmente, estos vinos tienen mayor contenido de alcohol, por lo que una copa pequeña es perfecta para degustar una porción reducida.
Espero que con este artículo hayáis conocido los distintos tipos de copas de vino y podáis elegir la mejor para cada ocasión.
]]>¿Alguna vez has visto a los catadores expertos agitar la copa de vino antes de probarlo? La razón de esto es debido a que lo hacen para comprobar las propias lágrimas del vino que nos da información clave de las características propias del vino antes de degustarlo, que se pueden ver gracias al tipo de copa de vino que usemos.
Pero, ¿qué es lo que nos dicen estas lágrimas? Gracias a las lágrimas de vino podemos apreciar la fluidez de los vinos que vamos a catar. Cuanta más presencia de lágrimas y lágrimas más densas que se deslizan lentamente nos quiere decir que son vinos más untuosos (más sensación de suavidad), con más cuerpo, con una textura sedosa en la boca y con mayor grado de alcohol. En la contrapartida, cuando no hay muchas lágrimas y se deslizan de forma ligera no habla de un vino con poco cuerpo y con un bajo grado de alcohol
¿Qué es lo que hace que unos vinos tengan más lágrima que otros?
Esto está relacionado directamente con el grado alcohólico de cada uno. La graduación está compuesta por dos tipos de alcoholes diferentes que son el etanol y el glicerol (que le proporciona al vino más consistencia y un sabor más dulce). El etanol, suele ser el que mayor presencia tiene, hace que la lágrima sea más intensa y persistente; mientras que el glicerol es el que da la untuosidad a la lágrima del vino, aunque sea menos abundante que el etanol.
Sin embargo, hay otras circunstancias externas que no dependen ni del vino ni del alcohol como puede ser la temperatura, el estado de la copa donde hagamos la cata del vino, si la copa no está bien aclarada… Todo esto puede afectar a la lágrima del vino y darnos una información equivocada.
En definitiva, cuando escuchamos que un vino tiene “buena lágrima” quiere decir que es un vino con volumen.
Espero que os haya gustado este artículo. ¿Alguno conocías este dato? ¡Comentadme más abajo!
]]>En este blog, resolvemos las dudas sobre los posos del vino.
]]>Los posos del vino son los depósitos de levaduras inertes, levaduras residuales y otras partículas que se precipitan al fondo de una barrica tras la fermentación. Incluso es considerado que en la propia producción del vino nos indica que no se ha alterado el sistema de elaboración y han respetado el filtrado para poder conseguir el auténtico sabor del caldo. En enología se denomina fangos.
No debemos pensar que el vino está en malas condiciones, ya que es algo propio de los procesos de oxidación o reducción de la fermentación y maduración de algunos vinos.
Es más habitual en vinos que han tenido un tiempo de crianza largo, tanto en barrica como en botella y debemos tener en cuanta que los posos del vino son más habituales en los vinos blancos y rosados, ya que en el caso de los tintos es posible ver esos posos en el corcho.
Durante la elaboración se lleva a cabo la filtración, pero pasados los años es posible que con la evolución del vino se formen de nuevo los posos. En ocasiones son las propias bodegas las que nos advierten, en su etiqueta, si el vino puede tener sedimentos (posos de vino)
Vamos a indicaros unos consejos para evitar que caigan posos de vino en tu copa.
De lo que no cabe duda es que no hay de qué preocuparse cuando detectamos la aparición de posos en el vino o vemos que quedan restos en la copa. Sino que, todo lo contrario, son totalmente naturales y en algunas ocasiones son un factor que dan carácter y personalidad al vino.
En definitiva, es una decisión personal ya que hay apasionados del vino que aseguran que los posos modifican para bien la textura del caldo.
Cuéntame más abajo, ¿te molestan los posos en el vino?, ¿sueles decantarlo antes?]]>Hoy hemos querido hacer un artículo muy importante de la cerveza y que siempre ha creado muchas dudas.
]]>Es una manera de denominar a la espuma que se forma cuando se sirve una cerveza. Según la RAE (Real Academia Española) el giste está denominado como “espuma de la cerveza”. Esta expresión procede del alemán gischt, que significa espuma.
Sí, a la espuma de la cerveza se la conoce también como corona o cabeza, debido a que la espuma “corona” la cerveza justo al ser servida.
Totalmente importante. Esto es debido a que la espuma nos dice muchas cosas sobre las características de la cerveza. La corona de espuma, lo que se denomina el giste, nos da pistas sobre el estilo de cerveza que estamos probando, sobre las materias primas y las técnicas usadas en la elaboración.
Esta es una de las mayores dudas sobre la cerveza. Hay que decir que hay algunos que creen que sí y otros lo niegan. Aunque, sí debemos saber, que el giste es muy importante ya que es el encargado de proteger a la cerveza. El giste cuida el sabor como su aroma y hace que ésta no pierda el gas ni se oxigene.
Las proteínas presentes en la cerveza forman una red que el dióxido de carbono (CO2) se encarga de “estirar”. El giste se forma con las proteínas y el CO2, por lo que cuanto más tenga mi cerveza más posibilidades de disfrutar de un buen giste.
Las características van a depender del estilo de la cerveza y del formato. No puede compararse el giste de una cerveza servida desde grifo o desde una botella o lata.
Las propiedades de la espuma de la cerveza son la estabilidad, el cling o la adherencia al cristal, la densidad y la cremosidad. Estas propiedades dependen de qué tipo de malta usemos, así como otros ingredientes que se quieren añadir al mosto. En general, las cervezas elaboradas con trigo tienden a generar más espuma que las que se elaboran con cebada.
La forma que tenga el vaso de cristal puede afectar a la retención del giste y el aroma de la cerveza.
Cada estilo, que dependerá de las materias primas empleadas y su técnica de elaboración, presentará un giste muy diferente como puede ser mayor o menor facilidad de generación, de persistencia, diferentes colores, burbujas con más o menos diámetro.
]]>Hoy en nuestra sección ¿Sabías que...? hablamos de la caducidad del vino.
]]>Lo primero de todo es que, como podemos comprobar, en las botellas de vino destaca la ausencia de fecha de caducidad, la cual poseen, de forma obligatoria, los productos alimentarios.
Es imprescindible recordar que el vino de una botella es un elemento vivo que se encuentra en constante evolución. Un vino no deja de ser una mezcla de uva y de otros elementos surgidos y ganados durante la fermentación como son los taninos, sulfitos y alcoholes que juegan un papel importante en su conservación. Es gracias a ellos como el vino puede permanecer latente en apariencia dentro de la botella, saborear en plenitud su contenido y la capacidad de conservación del vino durante su tiempo.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino tinto?
No hay ninguna regla escrita, sino que podemos orientarnos de unas pautas que nos ayudarán a garantizar un disfrute correcto del vino y sobre todo, nos quitemos la idea de que un crianza durante años en bodega no se va a convertir en un reserva, lo más probable es que esté estropeado.
Lo principal es guiarnos por el año de su cosecha y dentro de ahí diferenciar:
¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino blanco?
La longevidad de los vinos blancos es muy reducida debido a sus características, pero debemos indicar que los vinos con uva albariño, riesling o chardonnay tiene una increíble capacidad de conservación
La pauta general es consumir el vino antes del años o año y medio después de su cosecha, aunque podemos alargar su consumo a dos o tres años si el vino blanco se ha criado en barrica.
Para finalizar, indicaros que todos los tipos de vinos siempre serán aptos para el consumo humano, sí que podrá ganar o perder calidad. Siempre será muy importante almacenar el vino de la forma correcta, como sería:
Espero que os haya parecido interesante el artículo. ¿Conocíais este tema? ¿Conservabais en correctas condiciones el vino? Recordad que podéis escribirnos y darnos vuestra opinión.
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Los vinos españoles son reconocidos en todo el mundo por su sabor inconfundible. Numerosos concursos de gran prestigio han revalidado la marca España al ser ganados por marcas de vinos españolas de excelente calidad.
Para todos los amantes de los vinos españoles, os dejamos algunos de los vinos gourmet que podéis encontrar en el mercado:
En primer lugar debemos saber ¿Qué es un vino con denominación de origen? En resumidas cuentas, es un vino que se diferencia del resto por una serie de características (sabor, aroma…) que solamente se dan por la zona geográfica en la que se ha producido las materias primas. A demás para conseguir la denominación de origen se deben de cumplir una serie de requisitos de lo más estricto.
Actualmente, en España existen 70 denominaciones de origen de las cuales las más importantes son:
• Ribera del Duero
• La Rioja
• Castilla la Mancha
Los vinos de pago V.C o de indicación geográfica I.G se caracterizan por ser vinos creados a partir de materias primas características de una zona geográfica muy concreta gracias a las cuales, se consiguen un olor y sabor diferenciador con respecto al resto de vinos. Hasta aquí, este tipo de vino es igual que el de denominación de origen sin embargo, los vinos de pago o de indicación geográfica no tienen por qué estar creados al 100% con la uva autóctona ni estar elaborado en la misma zona.
Aun así, estos vinos españoles presentan una excelente calidad y sabor los cuales, al igual que los vinos con denominación de origen, han conseguido multitud de premios vinícolas a nivel mundial.
]]>Si estás interesado en adquirir un licor Grand Marnier, tal vez te interese conocer un poco más a este licor tan demandado.
]]>El licor Grand Marnier es una bebida alcohólica creada en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se fabrica a partir de una mezcla de coñac y esencia destilada de naranja amarga dando lugar a uno de los licores más famosos de Francia.
Si estás interesado en adquirir un licor Grand Marnier, tal vez te interese conocer un poco más a este licor tan demandado.
El licor Grand Marnier rojo tiene un 40% de alcohol (40°) y se fabrican diversas variedades, la mayoría de las cuales se toman como digestivo y pueden usarse en cócteles y postres. Está producido a partir de Cognac, alcohol neutro, esencia destilada de naranja amarga y azúcar. El coñac en particular de lo más relevante ya que el 51% del volumen final del alcohol es Cognac mezclado. Este alcohol envejecido se mezcla con agua y un alcohol neutral que contiene la esencia destilada de la naranja amarga.
Si estás interesado en probar este delicioso licor francés, tienes que saber que los precios varían entre los 25€ y los 35€ dependiendo de los gastos de envío. Por supuesto que los podemos encontrar por un precio más asequible y más caro pero como puedes comprobar, en el mercado online la mayoría de vendedores tienen unos precios bastantes similares.
Para los amantes de la coctelería, os dejamos 2 cócteles que podéis preparar de forma fácil y sencilla con este delicioso licor francés.
Cóctel Grand Sunrise
Para realizar este cóctel necesitamos agregar en un shaker con hielos 1 ½ onzas de Grand Marnier, ½ onza de tequila y el ⅓ onza de Campari. A continuación, debemos remover la mezcla durante 15 segundos exactos y vaciar la mezcla en una copa fría. Finalmente, para decorar nuestro cóctel, utilizamos una cereza para dar sabor y glamour a nuestro cóctel.
Cóctel Grand Jaspe
En este caso, necesitamos un shaker con hielos donde agregar el 1 ½ de Grand Marnier y los ¾ de onza de Cynar a demás de una onza de jarabe de betabel con jamaica. Esta vez, debemos remover la mezcla durante 20 segundos y vacía en una copa tipo flauta. Por último, debemos verter una onza de Prosecco Ricaddona y remover suavemente con un mezclador.
]]>Los amantes de las bebidas alcohólicas buscan de forma incansable nuevos tipos de aguardiente con los que hacer deliciosos y sofisticados cócteles. Aunque es un producto bastante demandado, es difícil encontrar las diversas variedades de aguardientes existentes, por ello, os dejamos algunos de los aguardientes más famosos y un enlace donde comprar aguardiente online.
Entre los diversos tipos de aguardientes que existen, algunos de los más famosos y vendidos hoy en día por su sabor, precio y porcentaje de alcohol son los siguientes:
El aguardiente de Orujo es una de las bebidas alcohólicas más famosas de España. Esto es debido a que su origen se remonta al norte de España donde le dieron su actual nombre por su alta graduación y por su ausencia de color.
¿Cuántas variedades existen?
Hoy en día, existe una gran variedad de tipos de aguardientes de orujo entre los cuales destacan los siguientes:
¿Cuántos grados tiene el aguardiente de Orujo?
Como hemos podido ver, existen diferentes tipos de aguardiente de orujo. Dependiendo del tipo de aguardiente que compremos tendremos una graduación u otra pero en términos generales, podemos obtener un volumen de alcohol entrono a los 38 y 60 grados.
Este aguardiente colombiano es uno de los aguardientes más consumidos debido a su precio, calidad y porcentaje de alcohol. Se caracteriza por ser obtenido a partir de la caña de azúcar y mezclada con agua Purificada y esencias naturales de anís aguardiente sin azúcar.
Aunque en general los aguardientes tienen un volumen o graduación de alcohol entre los 30 y los 60 grados, este aguardiente antioqueño se caracteriza por su suavidad y bajo volumen de alcohol ya que tiene un 30% de alcohol.
La verdad es que esta bebida alcohólica tiene un precio de lo más asequible. Su precio suele variar entre los 15€ y los 25€ dependiendo de los gastos de envío.
El aguardiente antioqueño tiene un total de 2 variedades, con y sin azúcar. El primero es el obtenido a partir de la caña de azúcar y el segundo se caracteriza por la carencia de azúcar. Aunque el original es el que tiene azúcar, los consumidores y amantes de esta bebida alcohólica han demandado durante años una bebida algo más saludable que contenga menos calorías.
]]>Nota de cata:
Notas grandes, acentuadas y preciosas a aceitoso ron en nariz. Frutas y especias ligeramente pasadas por encima de algunos robles deliciosamente cremosos. Bonita madurez a los aromas, y muy parecida a un viejo whisky de grano. Excelente profundidad con un refrescante toque cítrico. El paladar es bastante tánico, para empezar, ya que el roble realmente se agarra. Hay una profundidad de cáscara de naranja de fruta seca ligeramente engrasada, mermelada de fresa y manzana al horno. Acabado suave, sutil y bastante corto.
En 2018, el mejor Blended Whisky fue a parar a una de las marcas más conocidas por todos, Johnnie Walker. En concreto fue el Gold Label Reserve. El cual a pesar de no tener añada, sigue siendo uno de los mejores "Scotch" para comprar por su relación calidad-precio. Aquí tienes el enlace al artículo por si estas interesado (pincha en el nombre resaltado).
Por último, en 2019, Hibiki 21 años ha vuelto a ser elegido el mejor Blended Whisky del mundo por la WWA demostrando la calidad y el buen hacer de los japoneses. Aquí os vuelvo a poner la nota de cata.
Nota de cata:
Una obra maestra bien equilibrada, un poco ligera en cuerpo, pero compleja. La expectativa del whisky añejo, el jerez, la acacia, el cacao, el cuero y las frutas.
La elaboración del whisky japonés empezó a fines del siglo XIX, por el año 1870, pero era realizada de manera artesanal, no es hasta el año 1924 en que se funda la primera destilería japonesa de whisky, Yamazaki.
Pero si hablamos de whisky y Japón, no debemos dejar de mencionar a Shinjiro Torii y a Taketsuru Masataka, ambas figuras relevantes del whisky japonés. Torii era un farmacéutico, quien sería el fundador de Kotobukiya, la que luego se convertiría en la importante firma Suntory, él empezó como importador, centrándose en vinos traídos de Portugal, pero poco a poco se dio cuenta que no era suficiente, es ahí donde empezó a elaborar un whisky japonés para los japoneses. En el año 1923 funda Yamazaki, hecho que le valió en apelativo del “padre del whisky japonés”.
Torii contrata a Masataka Taketsuru, quien era un experto en la elaboración del whisky escocés, este jugaría un papel importante en Yamazaki, y en la historia del whisky japonés. En el año 1934 deja a Torii, para fundar su propia compañía llamada Dainipponkaju, la que tiempo después se convertiría en la destilería Nikka.
La asociación del whisky japonés al whisky escocés no es mera casualidad, el parecido es innegable guardando distancias claro está. En Japón se suele consumir lo que llaman whisky mezclado, es decir elaborado de la mezcla de distintas maltas, muy similar a los que logran los escoceses con sus whiskys. Esta quizá sea clave del creciente éxito del whisky japonés.
Sobre las diferencias entre el whisky japonés y su referente, el escocés, las principales son:
En los últimos años la industria japonesa de whisky ha diversificado su oferta de whiskys, desencasillándose de una sola variedad. Entre las principales marcas de whisky japonés encontramos la ya mencionada Yamazaki y Nikka, también están Hakushu (también propiedad de Suntory), Yoichi y Sendai / Miyagikyo (ambas propiedad de Nikka), Fuji-Gotemba (propiedad de Kirin, ubicada en el Monte Fuji), Karuizawa, Hanyu, Chichibu, Shinshu y White Oak.
Fuente: Wikipedia
Espero os haya gustado conocer un poco más de los tipos de Whiskies y conocer mejor la historia de este producto procedente de uno de los países que personalmente, me apasionan.
Aquí tenéis un enlace a nuestra sección de whiskies.
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